jueves, 16 de septiembre de 2010

Ferran Adriá es partidario de meter los ebooks en el horno y ponerlo a 250 grados

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Casi dos años después de colgar por primera vez el cartel de aforo completo en la Universidad de Harvard, Ferrán Adrià vuelve al campus de Cambridge para descubrir algunos secretos de sus técnicas culinarias.
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Y lo hace una vez más como una auténtica estrella. El chef posó ayer con los alumnos y firmó ejemplares de Un día en El Bulli antes de inaugurar el curso Ciencia y cocina. De la alta cocina a la materia condensada blanda, para el que tampoco había entradas. Hasta el 15 de noviembre los estudiantes podrán adentrarse en el mundo de la viscosidad del aceite o las emulsiones y conocer mejor el comportamiento de las gelatinas o la oxidación de los alimentos.
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Adría aprovechó el momento de la firma de su voluminoso libro para despacharse a gusto con los llamados libros electrónicos. "Parecemos tontos, cualquier patochada que nos venden como moderna nos parece la panacea. Esto de los libros electrónicos es leer como si vieras la televisión o como si jugaras a los marcianitos. Leer es leer y se lee en un libro y los libros están fabricados con papel y tienen páginas que se tocan y a tomar por el saco. Cada cosa es cada cosa, es como si yo en vez de utilizar ahora hornos eléctricos o de gas, que también están bien, utilizara los libros de mi biblioteca o éste que les estoy firmando para hacer fuego y cocinar. Me llamarían cafre y con razón. Eso, cafres, es lo que son los bobalicones de los libros electrónicos. Yo los metería, a ellos y a los ebooks, en un horno potente y los pondría churruscados." dijo de un tirón en un claro alegato a favor de los libros de papel.
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